与新鲜蔬菜相比，隔夜菜中的亚硝酸盐含量会增加，但这个量正常饮食的情况下也不至于达到致癌的量。以绿叶菜为例，如果烹调后不加翻动放入冰箱，24小时之后亚硝酸含量约从3mg/kg升到7mg/kg。人体摄入0.2g亚硝酸盐才可能发生中毒，这说明要达到中毒的量，至少一顿需要吃上几十公斤的隔夜蔬菜，就正常人而言，这显然是不可能的。

隔夜菜的“黑锅”不应“夜”来背

温度的高低决定了细菌繁殖的速度，“温度”与“保鲜”才是隔夜菜健康与否的关键词，大家最常见的保鲜措施就是把生菜放进冰箱，但是要注意用密封性能较好的保鲜盒盛放较好，直接放进冰箱是不卫生的。

隔夜菜对健康最大的不利实际上是营养损失大

虽然“隔夜菜致癌说”只停留在理论层面，但是专家依然建议大家最好少吃，原因在于隔夜菜营养损失较大。比如，维生素C比较怕热，炒菜时损失一般能达到30%-40%，如果二次加热，维生素C的含量就会保存得更少了。

最好不吃隔夜菜

如遇特殊情况需要带隔夜菜，除了上面所说的注意隔夜菜的保鲜，还要有选择地带。比如叶菜类，特别是深绿色的菜，不适合带饭。可以选择茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜、菜花、蘑菇等作为带饭的首选菜品。

柠檬汁+姜汁+大蒜汁+苹果醋=打通血管，有科学依据吗？

从理论上讲，柠檬、生姜、大蒜、苹果醋都有直接或间接保护心血管的食疗功效，但是，这些食物中对心血管有益的成分不是一般的榨汁、蒸煮等处理就能提取到的，即使是正常的食用量也达不到治疗的效果，平时在医生指导下适当吃一些虽然有保健效果，但是绝对不能替代药物治疗。

建议有心血管疾病的朋友要及时就医，在医生的指导下通过食疗调养。

“月子水”能防止身材走样，还能催奶吗？

所谓“月子水”，就是蒸发出酒精的米酒水，有的还加入了一些中草药成分。由于“月子水”的实际配方并不清楚，而且用法用量上产妇操作起来未必科学，所以不好判断其保健效果。

就西医学的观点来说，鼓励女性产后多喝水以促进血液循环等问题。因此，还是建议女性在坐月子时多喝温热的白开水。

/本报综合