“以前家里有人参不敢吃，也不知道咋做，通过这次药膳培训，老师现场传授，自己动手制作，收获很多。”“平时在生活中没机会接触药膳，通过这次学习掌握了不少相关知识，以后有机会还会继续参加这种活动。”“老师做的人参面点太好看了。面粉经过厨师的手出来之后，做出来的人参酥简直栩栩如生，跟真的人参一模一样！”……

9月3日，由吉林省中医药管理局主办，吉林省中医药科学院承办，长春健康职业学院健康饮食学院、掌上吉林、城市晚报协办的第一期吉林省中医药膳推广培训班开班，来自全省中医医疗机构的食堂工作人员、社会餐饮机构及宾馆厨师以及热爱中医药膳的社会各界人士线上线下共170人参与培训。本报组织10 位“50+少年”现场全程参与，收获颇丰。

素有“百草之王”美誉的人参，在吉林省这片肥沃的土地上生长，承载着千年的养生传奇。本期培训主要围绕以人参为主要药食同源材料的四道药膳展开，分别为人参黄芪鸽子汤、双参炝板蓝根青菜、药膳养颜人参酥、人参百合酥。培训现场，长春健康职业学院药膳与食疗专业教研室主任韩宏博、省饮食文化研究会常务副会长牟忠波两位专家，以其深厚的专业功底和丰富的实践经验， 通过“理论+实操”的教学模式，将药膳的精髓娓娓道来。学员们围案而坐，亲眼目睹了从选材、清洗、切配到烹饪的全过程，亲手操作，将理论与实践完美结合。当一锅锅香气四溢的人参药膳呈现在眼前时，不仅是对味蕾的极致诱惑，更是对中医药膳文化的一次深刻领悟。

“此前，我们主办了全省首届中医药膳大赛，遴选出 60 道功效明确、适宜饭店厨师和老百姓家庭应用的简便验廉药膳，并形成了中医药膳菜谱。此次举办第一期中医药膳推广培训班，正是为了将大赛成果更好地转化到饭店和老百姓的餐桌上，让大家都能享受到中医的蕴医于食，在日常饮食中调养身体。”吉林省中医药管理局二级调研员赵鸿飞指出，中医药膳学自古以来就是中医药学的重要组成部分，具有药食同源、简便验廉、蕴医于食、寓养于膳的特色优势。此次培训将进一步弘扬中医药文化，促进百姓身体健康。选择人参为主材料，一是因为人参具有大补元气、补益脾肺、生津止渴、安神益智的功效，这四款药膳非常适合秋季食用，可有效养阴益气、鼓舞阳气；二是希望通过人参药膳的推广培训，促进人参与药膳的深度融合，为“中医药+药膳”产业提供更多发展思路。

“今天推荐的人参黄芪鸽子汤、双参炝板蓝根青菜这两道菜品，日常操作简单且功效良好，主要从改善老百姓体质的角度出发，调节亚健康、气血两虚等问题。”韩宏博表示，希望通过吉林省中医药膳的推广，开启药膳真正走入百姓日常生活的方式，为老百姓的身体健康出一份力、做一份贡献。

长春健康职业学院健康饮食学院副院长张馨木介绍，学院于2021年开设的药膳与食疗专业，旨在将中医药文化和日常饮食有机结合。学生通过学习，不仅能掌握基础的中医药知识，还能根据季节和人群特点辨证施膳，为百姓健康贡献力量，同时也为我国的中医药文化传承奉献微薄之力。

此次培训班还特别邀请了吉林省中医药科学院主任医师王黎君向学员们普及中医药膳的功效及文化，她强调，脾胃是后天之本、气血生化之源，药膳作为食疗的一种方式，需要掌握药膳的功效、适应症和禁忌症。

参加此次培训的城市晚报“50+少年”们纷纷表示收获颇丰，不仅让她们掌握了药膳的制作要领，还激发了她们将所学应用到生活中的热情。贾春波兴奋地告诉记者，“我平时就喜欢美食和养生，这次活动让我大开眼界，以后可以自己动手为家人制作健康美味的药膳了。”李女士则对人参黄芪鸽子汤赞不绝口，“这道汤真是让我惊艳，回去一定要给家人试试。”佘女士表示，培训不仅让药膳变得触手可及，更让她们看到了健康生活的无限可能。

这次人参药膳的探索与实践，让“50+少年”们收获了知识与技能，更让中医药膳这一传统智慧，以更加生动活泼的形式，走进了百姓的日常生活，为健康生活增添了新的色彩。

城市晚报全媒体记者 杜兆云 朴松莲