早春，市场上草莓逐渐多起来。进入吃草莓的旺季，看起来色泽诱人，吃起来酸甜适口的草莓，你知道如何选如何吃吗?先来了解这些事儿。

选草莓大小不决定口感

中国农业大学食品学院果蔬贮运教研室主任冯双庆介绍，因为草莓品种的不同，大小自然就会存在差异。

比如，大家经常吃的“章姬”，又俗称“奶油草莓”，它的果实整齐呈长圆锥形，大的4~5厘米，果色鲜红艳丽，浓甜美味。另一种草莓——“红颜”，果实短圆锥形，个子相对扁小，但果色也艳丽香甜适口。

消费者可根据自已的喜好而选择，所以由于品种不同而大小的差异对口感不会影响太大。

但是，同一品种的草莓，如果个子没有长到适当大小，口感确实是会比较差的。

在购买草莓时，要挑选着色面达到四分之三的草莓，味道会更好。

存先放盒再装袋冷藏

冯双庆建议，挑选草莓的时候，一定要选择没有损坏的草莓，可以采用扁平的塑料盒装草莓，保护草莓不被压烂，装盒子的时候要轻拿轻放。

为了防止失水，可以找一个塑料袋套在外面，然后把袋口密封好，放到冰箱里面冷藏室冷藏，可存放7天。

洗带孔盆中小水流冲洗

冯双庆表示，清洗草莓时要格外的注意，将刚买回的草莓(带着草莓的萼片)放到带有网眼的容器中，用自来水不断冲洗，因为草莓表皮很娇弱，所以水流要细，流动的水可避免农药残等污物渗入果实中。

洗草莓尽量避免用手搓揉，冲洗过的草莓可择去萼片，用3%~5%淡盐水浸泡3分钟后，即可食用。

此外，冯教授还提醒大家，草莓不能一次性吃太多，特别是脾胃虚弱的人。若一次吃不完，可将草莓不清洗放在冰箱的冷藏室，随吃随洗。

草莓酱自己做最好

国家二级公共营养师高睡睡建议，草莓直接洗净吃最好，如果孩子喜欢吃草莓酱，建议家长自己做，少买超市的加工产品。

将草莓洗净去蒂、切块，锅内放少量水烧开，草莓分批放进去，煮开。放少量柠檬汁(白醋也可)，酸性条件下维生素C保存率高。要边搅拌边把草莓捣软，捣到没有大块就可以了，加糖到自己喜欢的口感，汤汁会变稠。最后勾芡即可。

整个过程大约15分钟，煮的时间长了营养损失也大。

熬制时加入柠檬汁不仅有利于保护维生素C，而且，草莓中的花青素在酸性条件下颜色也会更红。因此，熬好的草莓酱比草莓本身的颜色还要好看。/人民日报