泡茶时，由于水流的震荡，茶汤表面会产生泡沫，有人将它视为污垢或农残，泡茶时要把它“刮”掉，其实这是一种误解。这泡沫其实是茶皂素。据记者了解，茶皂素又名茶皂甙，是一种性能良好的天然表面活性剂，对多种引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制作用，其效果与多种抗炎症药物相匹敌。能抑制酒精的吸收，促进体内酒精的代谢，对肝脏有保护作用。能通过阻碍胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中的脂肪的吸收，从而有减肥的作用。

/三秦都市报